اگر بخواهید در منزل یا محل کار، نوشیدنی گرمی به غیر از چای داشته باشید، قهوه گزینه بسیار مناسبی است که گاهی با دسر شکلاتی هم همراه میشود. اما زمانی که برای خرید آن مراجعه میکنید، با گزینههای مختلفی روبهرو میشوید. از اینرو، برای خرید قهوه ابتدا باید بدانید قهوه چیست و انواع آن شامل چه ترکیباتی میشوند. در این مطلب قصد داریم در مورد انواع قهوه و خواص قهوه صحبت کنیم و فواید و مضرات آن را هم بشناسیم.
قهوه چیست ؟
قهوه، نوشیدنی دمکردنی است که از دانههای قهوه بو داده (رُست شده) تهیه شده است. دانههای قهوه را نیز از گیاه آن بدست میآورند که بیشتر در آفریقا و آسیا استفاده میشد و اولین بار در اتیوپی کِشت شد. البته امروز کشورهای زیادی هستند که در کشت این دانه نقش دارند و ازجمله آنها میتوان به برزیل به عنوان یکی از بزرگترین تولیدکنندگان آن اشاره کرد.
انواع دانه قهوه چیست ؟
تا اینجا دانستیم که قهوه چیست و بیشتر در چه کشورهایی تولید میشود. اما زمانی که برای خرید قهوه به فروشگاهها مراجعه میکنید، با دو نوع عمده دانه قهوه یعنی قهوه عربیکا و قهوه روبوستا روبهرو میشوید. در ادامه به بررسی این دو نوع دانه قهوه میپردازیم.
قهوه عربیکا چیست ؟
قهوه عربیکا معمولترین دانه قهوه است و بسیاری از افراد، قهوه عربیکا را به دلیل عطر و طعم آن میپسندند. دانه قهوه عربیکا قبل از رُست شدن، بویی مانند بلوبری دارد و بعد از رُست شدن، بویی شیرین و میوهای خواهد داشت.
نکته جالب توجه راجع به قهوه عربیکا، کافئین کمتر آن نسبت به روبوستا است. بنابراین اگر قهوه را برای کافئین آن تهیه میکنید باید این نکته را در نظر بگیرید که با وجود محبوبیت قهوه عربیکا، کافئین آن نسبت به روبوستا کمتر است.
قهوه روبوستا چیست ؟
برخلاف محبوبیت قهوه عربیکا، قهوه روبوستا، کافئین بیشتر و طعم قویتری دارد. به دلیل همین طعم تلخ، از آن در قهوههای فوری و اسپرسو استفاده میشود. بنابراین اگر قهوه را برای رفع خوابآلودگی مصرف میکنید، استفاده از قهوه روبوستا انتخاب بهتری است چراکه کافئین بالاتری هم دارد.
انواع نوشیدنی قهوه چیست ؟
تا اینجا میدانیم که قهوه چیست و انواع دانههای قهوه عربیکا و روبوستا چه ویژگیهایی دارند. اما اگر سری به منوی کافیشاپها زده باشید، نامهای مختلفی از نوشیدنی قهوه را مشاهده خواهید کرد و همین نامها، انتخاب قهوه مناسب را قدری دشوار میکنند. در فهرست زیر، انواع نوشیدنی قهوه آورده شده است که در ادامه، آنها و ترکیباتشان را بررسی میکنیم.
- بلک کافی یا قهوه سیاه
- اسپرسو
- لاته
- ترک
- کاپوچینو
- آمریکانو
- دوپیو
- کورتادو
- رد آی Red Eye
- موکا
- و …
البته با یک نگاه به تصویر زیر میتوانیم ببینیم که انواع نوشیدنی قهوه چیست و چطور آنها را از یکدیگر تشخیص دهیم.
قوه سیاه یا بلک کافی چیست؟
قهوه سیاه، قهوه دمی است که از دانه آسیاب شده قهوه بهدست میآید. دانههای قهوه رُست شده در آب داغ قوطهور میشوند تا عطر و طعم آنها بههمراه کافئین، رنگ و مواد مغذی آن در آب آزاد شود. بلک کافی را به صورت گرم سرو میکنند اما سرو آن در حالت سرد (Iced Coffee) نیز انجام میشود.
برای تهیه این قهوه تنها چیزی که نیاز دارید، دانه آسیاب شده قهوه و آب است اما با استفاده از برخی ابزارهای زیر نیز بلک کافی تهیه میشود.
- فرنچ پرس: در فرنچ پرس، پودر قهوه بههمراه آب جوش، داخل لیوانی بلند ریخته میشود و بعد از چند دقیقه که دانههای آسیاب شده در بالای لیوان جمع شدند، بهکمک پیستونی که در بالای لیوان قرار دارد، آنها را به پایین منتقل میکنیم و قهوه ما در این حالت آماده است
- قهوه فیلتری: در این حالت، آب داغ از بالا بر روی پودر قهوه ریخته میشود و این آب با گذر از دانههای قهوه و سپس فیلتر کاغذی، به داخل قوری ریخته میشود. بیشتر دستگاههای قهوهساز نیز از مکانیسم Filter Coffee بهره میگیرند.
- قهوه فوری: قهوه فوری یا Instant Coffee به دانههای قهوه میگویند که میتوان بدون نیاز به ابزار خاصی، آنها را در آب حل کرد. البته بسیاری از افرادی که قهوه را نوشیدنی اصلی خود میدانند، علاقهای به طعم قهوه فوری ندارند.